“ayx爱游戏体育网页登录入口” 芦荟无花果果汁饮料配方技术的开发
作者:ayx爱游戏体育网页登录入口 发布时间:2022-07-31 09:09
本文摘要:均质、精滤、脱气:将料液用高压均质机均质在均质压力为18--20MPa,温度为50-60℃下均质3-4min然后用硅藻土过滤机精滤再用真空脱气机在真空度为90-93KPa,温度为50-70℃下脱气以淘汰vc及色素的氧化。 挑选、清洗:挑选新鲜成熟、体形大、黄绿色(略带红色)、味甜的品种剔除伤烂、病斑、虫穴的无花果然后用流水洗去果面土壤及污垢直至洁净沥干水分。

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均质、精滤、脱气:将料液用高压均质机均质在均质压力为18--20MPa,温度为50-60℃下均质3-4min然后用硅藻土过滤机精滤再用真空脱气机在真空度为90-93KPa,温度为50-70℃下脱气以淘汰vc及色素的氧化。

挑选、清洗:挑选新鲜成熟、体形大、黄绿色(略带红色)、味甜的品种剔除伤烂、病斑、虫穴的无花果然后用流水洗去果面土壤及污垢直至洁净沥干水分。

成都市佳味添成饮料科技研究所是中国饮料产物设计整体方案服务平台提供以饮料配方研发为焦点的整体方案服务服务内容包罗食品饮料技术研究食品饮料产物开发食品饮料技术咨询、指导、转让等一站式饮料项目服务。

作为专业的饮料配方研发公司提供饮料配方研发,饮料配方调味,饮料配方技术,饮料配方专家咨询饮料配方生产技术指导等饮料行业所需的各种技术和资源;

芦荟汁的制备

为了保持饮料的稳定性使其恒久生存不发生沉淀现象需添加适当的稳定剂。本试验划分若接纳单一稳定剂黄原胶或CMG则果汁在常温下生存40d就有少盘沉淀发生说明使用单一稳定剂效果不佳。

接纳黄原胶1.0g/L与CMC 1g/L的复合稳定剂效果很好果汁在常温下生存120d仍没有发生沉淀所以本试验选用黄原胶1g/L+CMC 1g/L作为果汁的稳定剂。

榨汁:将无花果薄片放人榨汁机中榨汁。为了防止榨汁历程中身分的氧化可加人适量的VC(0.10%)。

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清洗、切片:将芦荟用清水洗净并切成厚为O.5cm的薄片。

无花果汁的制备

调配:将芦荟原汁和无花果汁按一定比例混淆匀称将柠檬酸在热水中溶解另外再将白砂糖用温水溶解、冷却后划分加人至芦荟和无花果混淆液中。为了改善风味可加适量蜂蜜搅拌混匀加人稳定剂黄原胶和CMC最后增补水至所需浓度获得料液。

过滤:将无花果浆汁经120目离心过滤机过滤获得无花果汁。

芦荟是一种天然的植物其所含的芦荟大黄素贰、异芦荟大黄素贰等身分芦荟无花果果汁饮料配方技术的开发具有软化血管降低血糖清除体内毒素等奇特的保健功效同时它还含有富厚的氨基酸、维生素和矿物质。

研究讲明芦荟中还含有多糖近代医学研究结果讲明:多糖具有增强肌体免役活性、清除自由基的功效可以抑制种种炎症和肿瘤的发生H.愁芦荟还具有保湿、护发、消炎杀菌、抑汗防臭、止痒、防粉刺、防治雀斑和暮年斑、防止皮肤粗拙等美容功效闷。

切片:将无花果切成0.5cm厚的薄片以利于取汁。

灌装、封口与杀菌:将均质、精滤、脱气后的料液在杀菌锅中温度为80-85℃下杀菌20min。冷却至室温制得宁静卫生的饮料。

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无花果为桑科植物含有多种糖类(葡萄糖、果糖、蔗糖等)有机酸(柠檬酸、玻拍酸、苹果酸、草酸)多种酶(淀粉酶、脂酶、卵白酶等)还含有维生素C及矿物质钙、磷、铁等。日本和我国江苏的肿瘤防治研究人员发现无花果汁中有一种抗癌身分能抑制大鼠移植性肉瘤、小鼠自发性乳癌延缓乳癌、白血病、淋巴肿瘤的生长或使之退化具有显着的抗癌、防癌和增强人体免疫功效作用;无花果所含有的酚类具有缓泻作用同时另有降低血压的功效。因而近年来风靡世界尤为老人、妇女、儿童喜欢成为脱销的保健食品。本研究以芦荟与无花果为主要原料辅以柠檬酸、白砂糖及蜂蜜研制出一种既具有芦荟的营养、关容之功效又具有无花果保健作用的复合果汁饮料。

榨汁:将切片后的芦荟加水(芦荟:水=1:2)放人榨汁机中榨得芦荟汁。为了防止榨汁历程中身分氧化可加适童VC(0.10%)。

稳定剂的选择

过滤:用4层纱布将芦荟榨汁过滤得芦荟原汁。


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